Ces recettes sont tirées du livre Le grnd livre Marabout de la cuisine facile.
Pour pesto basilic: 8 grosses poignées de basilic frais, 2 gousses d'ail en quartiers, 50 g de pignons grillés, 40g de parmesan rapé, 180 ml d'huile d'olive.
Mixez en pâte fine le basilic, l'ail, les pignons et le fromage. Sans cesser de mixer, incorporez graduellement l'huile en filet fin et continu jusqu'à ce que la sauce soit lisse.
Le pesto se garde 1 semaine au réfrigérateur. Versez - le dans un bocal et couvrez le d'une fine couche d'huile d'olive. Pour le conserver plus longtemps, congelez le dans le même récipient.
J'utilise ce pesto avec du poisson cuit à la vapeur .
Pour pesto poivron rouge: 1 gros poivron rouge (350 g) rôti et pelé, 75 g de tomates séchées (à l'huile) bien égouttées, 1 poignée de basilic frais, 2 c à soupe de pignons grillés, 20g de parmesan râpé, 125 ml d'huile d'olive.
Mixez ensemble le poivron , les tomates, le basilic, les pignons et le fromage.Sans cesser de mixer, versez l'huile en filet fin et continu pour obtenir une sauce épaisse et homogéne. (Vous pouvez acheter des poivrons grillés dans le commerce.)
J'adore ce pesto avec la recette de poisson suivante :
Coupez les tomates et enlevez la chair. Prenez les filets de poisson blanc ( colin , sole ...) nappez avec le pesto , roulez et mettez dans la tomate évidée . J'ai fait la préparation du poisson en papillote .
Vous pouvez préparer les tomates gratinées avec le poisson . Mélangez la chapelure , le parmesan , le basilic et l'ail hachés . Saupoudrez avec ce mélange les tomates farcies au poisson . Mettez au four .
Bon appétit et bonne soirée!!!
